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酒类鉴别
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2013-5-30
红葡萄酒、白葡萄酒,通过葡萄酒的颜色我们可以在一定程度上了解葡萄酒的风格,如何通过“酒色”看透白葡萄酒的色相。 “色即是空,空即是色”,《摩诃般若波罗蜜多心经》的这一经句已成千古经典,但是对于葡萄酒来说,这句话可能并不一定是真理,葡萄酒的颜色其实已经欺骗了它自己,透过葡萄酒的颜色我们可以了解的东西很多很多。 你想知道你要买的长相思白葡萄酒的酒体究竟是丰厚还是清瘦?答案就在你眼前,不管你信不信,反正我是信了!线索就来自葡萄酒...

2013-3-23
有关假酒的讨论,每隔一段时间就会在葡萄酒业界激起一波涟漪。从二三十元的低端消费品牌到动辄上万元的高端收藏品,数以万计的葡萄酒品牌真可谓乱花迷人眼,对于广大消费者来说,如何分辨其中玄机,慧眼识珠,需要掌握一定的方法。对于众多葡萄酒厂商而言,致力于在源头与渠道上的保真,诚信经营,才能真正地改善中国葡萄酒市场的竞争环境,形成良性循环发展。 实用妙招 消费者的保障 葡萄酒与白酒一样,无法从表...

2013-3-18
“酒标”,在葡萄酒国度里素来被称为葡萄酒的“名片”或“身份证”,是认识一瓶葡萄酒最好的工具。很多朋友在把酒言欢时,最容易忽略的便是细细品读酒标。事实上,不管是在购买葡萄酒前,抑或在品尝鉴定葡萄酒前,下点功夫读懂酒标实在是一件十分必要的事情。因为它可以帮助我们更全面、更正确的了解你手中的美酒,从而做到心中有数,避免对酒产生很多不必要的“猜测”或“误会”。下面就请跟随中新网葡萄酒频道小编一...

2013-3-18
葡萄酒的质量是葡萄酒的一种特性,它是表示葡萄酒优秀的程度。复杂性和协调性构成了葡萄酒质量的主要属性。葡萄酒的质量评价是通过感官指标和理化指标来实现的。 有人喜欢波尔多葡萄酒的细腻、含蓄;有人喜欢新世界葡萄酒的直接明快,评价葡萄的酒好与不好,了解相关的专业用语非常重要,有一些葡萄酒的评价标准,值得参考: 1.香气 酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别...

2013-3-14
白酒是商务宴请中的常客,却因饮酒者的豪迈与好客,被赋予了一饮而尽的特点。于是,在觥筹交错之间,白酒令人心醉神驰的文化意境却渐行渐远。难怪有人会说:“开怀之前,欲静心品鉴酒中文化,却难寻其中门道。 ” 其实,中国的白酒更值得悉心品评。品评白酒就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味,最终以外部感官来确定其内在风格的过程。让我们来一次白酒品鉴之旅吧。 品鉴白酒前,取1只25毫升或50毫升的透明水晶杯,倒入需品鉴的白酒10毫升左右涮洗后倒掉,...

2013-3-13
一年一度的“3.15消费者权益保护日”即将到来,怎样鉴别酒类真假?市商委执法监督处处长周波通过本刊为广大酒类爱好者支招。 一是,看标签制作是否精细。以五粮液为例,最简单的识别方法就是封口防伪条码标签。该标签正中央为“五粮液”字样,与手贴标签不同,“五粮液”字样是先贴标签,后用激光雕刻上去,“五粮液”3字肯定处于外包装盒盖的缺口中,不会超出,也不会偏移;而假酒则是先印好,后贴标,一般都会存在微小的误差。此外,在外包装五粮液酒厂厂名下...

2013-2-23
 第一式 眼盯包装 细触六面  在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液(25.47,0.00,0.00%)的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术,同时采用金膏边线,更加牢固。  由于受到“李鬼”的不断侵扰...

2013-2-22
鉴定酒的质量的好坏,主要从色、香、味这三大指标来评定。 1、白酒,白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物,在亮光下观察,看是否出现悬浮物和沉淀,无者为上。白酒的香,主要靠闻,好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味,行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型,如清香型酒清香纯正,诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味,以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为...

2013-2-2
鉴别真假酒有妙招 第一招:对光观察。把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,真白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;低档劣质白酒工艺粗糙,喝着呛嗓、上头的酒,一定是劣质酒。 第二招:倒置观察。若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。 第三招:食用油测试。将一滴食...

2013-1-22
关于假酒 目前市场上所谓的假酒主要包括两类 一、小酒厂为了销售业绩而仿冒名酒,这类假酒主要发生在大城市或城镇地区 二、用甲醇勾兑食用白酒销售,主要发生在农村。甲醇是剧毒物质,饮用4~6g就会使人致盲,10g以上就可致死。甲醇的化学性质、物理性质,特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似,仅凭感官鉴别难以区分。 鉴别方法 对假冒名酒鉴别的主要方法,一是感官品评,通过对受检酒样的色、香、味构成的风格品质有无该名酒典型风格,或具有的不...

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